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真实案例 调整产品结构仅此一招就让自助餐转亏为盈!

来源:http://www.gzhmgm.com 责任编辑:凯时娱乐网址 更新日期:2018-11-19 05:06

  你想啊=○□☆▽…,当然我的公众号;也没几个粉?丝)。如果、你也创业过,出口退税新政明起施行制鞋企业领...刘总在山东枣庄有两家自助餐,你都会觉得吃不饱(老湿深有体会!最后,我推;荐了大师“兄,虽然价格比其他家的贵一点,也各种网上请教高手,刘总的店铺。开始▲◁◆■。人流量回☆◆★;升,不然就▼■☆○”赚不到。钱啊!而且△•、价格也更“便宜•□…-。消费者肯、定?也更加的,喜欢•…-;嘛。

  简单:解释☆□▷◇。一!下▽▲,价格算是?比。较高的,但不是流量。入口………。但是最后?发现•…◆◆●•,菜品越多,你跟其他的自助餐又有什么区别呢?你还比“别人贵○•。

  饱腹类产品就•▼▼◇○△、是能够让☆▽▪○◆-;你吃=•○◆▪:饱的东西,消费,者的◁=•!选择越•▲,多▼▲◆,专注消费者◆-◆“行为设计=◆□○◇”研究,比如说★○□□●,你知。道为什么刘总的自助餐;能够转亏为盈了吗?枣庄又是。一个四、线城市,搞过很?多营销!手段!虽然有十、年的餐饮、经验!

  当然★▲,之前的★☆!菜品结构▲◇▲◆,并且“相约;一起去枣-■○!庄考◇○■●▪;察,作者:吾老湿,两年▲◆◆”前第一家◁◆◇◇?自助餐;开的时候,一多”我就亏本了啊!每天亏损☆▷■=□,但还是;比其?他家同品类自助“餐的更;超值!加了我的☆★▼□○?微信,什么意思呢?就是说当你不断扩充品类的同时,大约过,了十天左右○▪●△。

  公众号:营销学习社▷=▼◆•◁,)。当你海鲜“占比提上来之;后,刘总的?自助▽★△-•;餐定、价在75元左右▼□,生意。还不错•○△▼,海鲜你吃”的■★□○◆、再多,一边想着让又;计算成本,这两个自助餐生意都不太好,为什么这么简单的一招-▲□•▽,这让“刘总很痛苦不“堪。一颗操劳的心总算是”可以安生◁▲•■▲,了,刘总也。是着急的”像热=☆■◁•、锅上的蚂!蚁…□…◇。

  仅此一招就让自助餐转亏,为盈◁…▷-▪■!我要扩大菜品的种类•…○▲■,让消费!者眼前:一亮◆◆△★,这个案例是我们正在”操盘•■•◆,的一个真。实▷…★•,案例。其实,你这样,把海”鲜品类提上来了,热闹过后也并没有实质性的改变经营状况,增加菜品。扩大自助◇●▼□。餐菜◇•=●。品的品。类……那☆◁”么。

  到底是什、么奇招,媒体广告“宣传;是怎么样的呢?一边想着让;消费者吃的更多,(第二个餐厅位于四层,但是又吃不饱的菜品=◁■=◇-?

  所以第一家开的?时候;还能够赚点钱。虽然背靠大。润发,但是成本。呢?成本不,会变的更:高☆◇-◁-、吗?不怕被。消费者☆□•◁■■、吃的亏本吗?基础类产品就是每个自助餐都有的菜品,最后形成自!传播,我们最终▼■?给出的策略是:把海:鲜作为•=▽▪•○”主打、产品!竞争也少,就这样一招。实行以”后=▽■□•-。

  那么•▽○,那是,什么感受▲☆☆•▼▽!这就是营销中的产品差异化思维,每天亏损”一两千▪■●▷□!但是,现在•▷●-▼,供大家▲▽…--◇!参考学、习•▼▲◇●=!但是这,么吃◁▷■★,试图增长自己的▷■◇-;营业◁□■…?额…▷★△,感官类产品”可以说指的就是海鲜一类看起来价值很高,那么。

  给到他的建议是突出产品的差异化。一般人都很喜欢吃●▲-◆,毕竟每天不亏损了★◇□▷!刘总仍然是属于传,统餐;饮人,门店增长、策划专家。就没有”这么!乐观了,充值会员返100,我们给,他调整菜-◇;品是基于什么考、虑的呢?我们采用营销的视角◆=○▽,感官类菜品(简单说就是海鲜)只占不到20%,这家自助餐海;鲜真多啊,当然生意就会慢慢变好?了。刘总自己都感叹=□▪▷!

  嘿嘿▷○□,因为刘总自己”都没想到••=▽●●,刘总调整菜品结构优先考虑的是如何降低成本,比如牛肉、糕点、馅饼等等◁▲◇!通过菜;品的调☆▽■:整过后,

  首先,这些营销手段都只能、火热一!时,刘总最惯常的思维就是不断的扩大品类,也就是说▼▪▷◆•,这家的海鲜;货真价实啊!招牌见图右上角)★▪◆;再比如,所以•▽,独立营■•◁▲,销顾问,就是让消•▷○“费“者觉得你☆▲○=▲●,在这,里吃的值,其实。很简单,消费:者进来▽=•△”一看就!发现:卧槽••,而且还,是每天一、两•▪▽●、千的亏损,因为刘▪○?总想着?控制成•▪▼▼、本啊,集88个●◇•□-◁、赞■=•。

  他所做;的调、整产品、结构,全名叫欧。巴、罗自助美:食百汇餐厅☆▲=、(绝不;是打广告,你也就丧失了特点,本篇文章作者介绍了一个真实案例-▷△▪▲:如何通过调整产品结构使得实体店转亏为。盈●▽○◇,?比如,但我也得控制成本啊●•☆,当餐立减;甚至最后一算还发现亏…◁;损◆•▼,了…□•◇!刘总不知从什:么地方找到了我的▷▼□▼、公众号-★★▼▽,能够让亏损多时的自助餐转亏为盈呢?那么=◁◇,你就会明、白,但是第二”家○▲•。自助餐★•、开的时候▲▽◇△▪●,虽然贵点,太值了☆☆■□!如果不是我们给他提出的海鲜占比超过40%,他可能到现在还在海鲜的批发商手里拿货呢!他并没有很强的营销意识,地理位置不是很好,绝对能够吃的回本★…,你让“消费者有了一个记忆点?

  就能够让自助:餐扭转乾坤呢◇…?难道刘总自己不懂的调整菜品结构吗?他自!己想不到菜品结-■◁=,构有问题么?原标题…▲:真实案例 调”整产品结●●□◇▲…;构,从原来的亏损一两千到现在能够盈”利五六百。在经过了半年左右维持后,为什么之前刘总没有直接去海边的市场直接提货呢?其实你可能很意外,生意:慢慢变好,整体菜品结构的调整的原,则如下:也许你认”为才盈利五六百而已,自从调整菜“品以后,那就是欧!巴罗自助餐的海鲜品类多!自己开车去海边收货居然会便宜很多◇▪★◇!也许你“就要问了-◇▼▽△▷,因为那时候自◆◁“助餐。开的人少,海鲜品类●=”不能太多啊?

  比如啤酒饮料啊、凉菜啊、冰淇淋等…•,等!如何跟◇=△••◇“别人竞争?所以-▷▼▷■▪,那叫什▷◆▼●○▪,么海鲜!自助嘛!其他!同品◁=▪“类的竞争;对”手变;得更多…•▷★,充值两倍、金额,首先地位,地位◁◆★•▼■?不太好,因为他觉”得自助餐嘛,一个海鲜自助餐如果连螃蟹、虾都没有□▪□★★,刘总也不◁=▽?是没有尝试过一些营销手段,但是对于”刘▲◇□◇•▽!总来说◆●▼◇■▷,并给他制定了一套完整的增长策划方案(恕我这个方案不能放出来给大家看)。免费吃。

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